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疫情常态化速冻食品去库存的方法

导读:疫情常态化,冻品商怎么去库存?疫情期间的滞销品,我们大致可以这样确认,就是在2、3月份,这两个月,库存消化量不足三分之一,就可以认为产品处于滞销状态,就要开始着手处理了。

速冻食品不管在餐饮端,还是家庭端,都具有节气旺销的情况。

本次疫情,处于春节这个非常重要的节气,年前厂家及经销商,包含一些餐饮酒楼,备货都比较多。

疫情管控后:

在餐饮渠道,造成了很多的库存,在复工复产后,消化情况也不乐观,本文主要针对此现象展开。

在餐饮供应链上,库存商品生产日期大部分处于去年12月、今年1月,目前已过三分之一以上的保质期。

疫情防控常态化,一些使用场景(宴席、娱乐等)可能会长期暂停。去库存就是比较紧急的事。

盘活这部分存量,相当重要。

相当部分厂家及经销商,营业基本盘还是在餐饮渠道,去库存算是基本功。

一)动态库存

一说到盘库存,想到的都是把产品数量生产日期做个记录,有个静态数据。

商品库存数据,其实是动态的。

把库存产品分为:动销产品、滞销产品、临期产品,再延伸到客户(终端)库存、在途库存等。

以上分类,不管是疫情期间,还是正常状态下,都是适用的。疫情期间,可能滞销产品占大头,正常期间,动销产品占大头。

动销产品,就是走量比较好的产品,我们快消品需要不断周转,提升周转率,就是提高资金利用率。

在动销产品中,还可分有大单品、有小单品,有爆品、有潜力产品。

滞销产品,就是各种原因造成下游客户不使用了。疫情期间,一是餐饮等使用场景暂停了,二是复工复产后,商品使用场景过季了,或是餐饮生意还比较冷。

疫情期间的滞销品,我们大致可以这样确认,就是在2、3月份,这两个月,库存消化量不足三分之一,就可以认为产品处于滞销状态,就要开始着手处理了。

临期产品,就是临近保质期,产品很快就不能使用了。是管理不当造成的,再就是滞销品未有效处理造成的。

动销、滞销、临期,是动态变化的,不是静态不变的。不是说某个商品生来就是滞销的。

以下,我们来简单谈一下应对策略。

二)动销产品

对于动销产品,要保证货源,扩大销量。

保证货源,是因为疫情冷链物流受影响,厂家的复工复产受影响,对于动销产品补货影响较大,某些单品很好销,但是补货又不够一个柜,或是工厂不够开工基本量。

发零担,未必营业,主要是成本很高。而疫情未结束,商家也不敢大量进货,一般选择少量多次补货。

这时候,如果厂家或经销商有前置仓,就比较有优势。像做调理点心的屏荣食品,就在全国有近40个前置仓,经销商需要少量补货时,前置仓就能及时送达,疫情期间,商家不用都到工厂补货。

前置仓能根据动销情况,批量从工厂整柜补进,再在区域内进行客户订单集散,这样就保证了动销产品的货源稳定。但是前置仓的运营成本是比较高的。

疫情期间适合销售的产品,就要趁势扩大销量,主要是开发新客户。

三)滞销产品

使用场景暂停造成的滞销,复工复产后,走量还是很缓慢,可以联合终端店进行促销活动。

过季产品就比较麻烦,比如很多宴席商品。

如果是结婚宴席,以后会补办,但延办日期是不确定的,产品生产日期却是确定的。

而像生日宴、团拜宴、春节长桌宴、春节年例等,过了就过去了,只有等明年。那节前准备的食材,就滞销了。

对于这类滞销品的应对办法,从以下进行:

1、在门店突出陈列,只有多陈列,多宣传,引导消费,才会有机会消化。

2、寻求产品新的定位,新的消费场景,比如宴席使用的预制菜,转入外卖、家庭等消费场景。

3、线上渠道,聚合线上的各种渠道,微商、团购、直播等进行销售。

四)临期产品

特价处理,直接找即时食用终端,进行特价销售,以减少损失。但要注意对方的使用情况,防止对方拿过去改日期。

报废,承担损失,习惯损失。

五)题外话

共克时艰,到底要怎么做,这个话题很沉重,很苦涩。

沉重是因为疫情这种灾难面前,需要抱团取暖,共度难关,做好亏本准备。

苦涩的地方,是突破不了人性,每个人都不想自己有损失,最好别人来承担。

今天,我主要从以下谈谈看法。

我们不管做商业,还是做其他事,在做决策的时候,都要考虑风险问题。不仅是经营上、人事上的,还有不可抗力,都是风险问题。

我们绝大多数人都不愿意承担太大的风险。所以,打工仔是大多数,企业家是少数。

近些年,因为各行业充分发展,竞争就越来越激烈,导致很多经销商、分销商、终端商,利润在下降,就多把矛头指向厂家,认为是厂家政策支持不够,厂家目标定的太高等。

一个不好的现象,下游卖不掉的产品,总是找上游承担损失,未付款、退货的情况常有发生。

如果下游都这么做商业,那就太好赚钱了,永远只赚不赔,只卖赚钱的,不赚钱就退货,天底下的好事都给你占了?

其实,厂家面对的竞争,更加凶险。经销商毕竟是多品类、多品牌经营,东边不亮西边亮,而厂家一旦出现闪失,基本就全盘皆输。资产的轻重也有别。

厂家不断扩张市场、不断追求销量,都是最正常不过的表现,不然就要被动挨打。

今日之中国,好多事已经变化了,才会有企业家说,2019年是艰难的,但却是未来十年最好的,不幸2020年马上就兑现了。

厂家、经销商、分销商、终端商,好赚钱的日子已经过去,依靠政策红利、人口红利、产品红利等发财的方式,已经结束。

靠实力吃饭的时代来临。你要用心做事、诚心经营、精心管理,你要承担风险,你要创造价值。天地不仁,以万物为刍狗。

厂家和经销商,不是竞争关系,是合作关系。经销商做不好,那是你的同类经销商太强,或是你自己做错了什么。

经销商备货,那是营利驱使下的自愿行为。厂家没有暴力逼迫你,厂家就没有错。厂家强行压货,你是可以拒绝的,合同怎么约定,选择权在你手上,你觉得情面重要,就要有为情面买单的准备。

一旦你同意进货,货就是你的了,风险也是你的了,你就要自负盈亏。这一点,作为下游商家,一定要有清醒的认识,要有责任担当。

对于厂家而言,如果下游做得很憋屈,那合作还能长久吗?

事实上,厂家出货给经销商,是基于产品有价值、能畅销,不然经销商也不会接。厂家要做的工作很多,要做创新、做传播、做品牌,促使产品动销,让下游商家赚钱。开办一家企业,不是为了做一锤子买卖。

而在灾难面前,什么叫共克时艰,就是大家都要承担风险。而不是下游只顾退货,上游不顾下游死活,大家都要悠着点,想对策,不甩锅。

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