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摆摊做啥小生意好 这几种火爆小吃技术不容错过

导读:摆摊做啥小生意好?提到地摊,不得不说的就是各种地摊小吃了,各地的街头、商场门前、夜市、美食街上有很多售卖小吃的商贩,这些地摊小吃各有特色,价格便宜,非常接地气。摆摊卖小吃

提到地摊,不得不说的就是各种地摊小吃了,各地的街头、商场门前、夜市、美食街上有很多售卖小吃的商贩,这些地摊小吃各有特色,价格便宜,非常接地气。摆摊卖小吃,虽然看起来不太体面,但门槛比较低、利润还不少,做好了的话,月入过万不是问题。所以千万别看不起一个小摊位,赚起钱来可一点都不少。盘点了几道非常受欢迎的网红小吃,摆摊也非常方便,成本还低,关键是很多年轻人都喜欢吃,如果想摆摊的话,不妨试试这几样。

一、铁板鸭肠

因为这种小吃价格不贵,非常实惠,关键是,吃起来口感好,越吃越想吃。有成品批发的地方,直接串好的鸭肠成品,成本很低廉哦,即便是卖30串10块钱的,还是有不少利润的呢,看到铁板鸭肠这种“超级开胃”街边小吃作为一个吃货立马冲上前排队。

做法:

1、鸭肠处理:拿盐搓洗一遍后用清水冲洗,放入锅里下葱、姜、料酒煮熟后准备一口无油的不粘锅,烧热后下鸭肠,中小火翻炒,把鸭肠表面水分炒干倒出(鸭肠炒干后有口感和香味更佳),剪段(7-10cm即可)串串。

2、酱料的制作

飘香油制作

食材:色拉油300g、葱30g、芹菜节15g、姜片15g、紫草1g

制作方法:先将色拉油入锅加热,将葱、芹菜节、姜片放入锅中,先大火炒制起泡,再转小火炒制,最后将紫草放入锅中,搅拌均匀,用漏勺过滤保存即可。

酱料调制

食材:飘香油130g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒酱40g、蒜泥100g、味精80g、鸡精100g、白糖20g、盐20g

制作步骤:将飘香油入锅中加热加入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜泥、味精、鸡精、白糖、盐熬制3分钟左右即可。

铁板鸭肠制作:先将设备加热至100度左右,然后放入适量的色拉油,等油稍微加热之后,即可把鸭肠放入铁板上,用压板把鸭肠压制表面金黄,然后再刷上适量的酱料,再将鸭肠拿到设备上压一次,依据个人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。

注:煎炸时候温度不能过高,另外,压制的时间不能太长,不然容易烧焦。

二、泡椒鸡爪、柠檬鸡爪

网红效应之下,柠檬鸡爪、泡椒鸡爪这些美食真的是火到人尽皆知,网红鸡爪,在现在也算是网红文化中比较重要的奠基石,火了多少电商和微商,但在地摊经济复活之后,网红鸡爪可能也将成为夜市上最为火爆的小吃之一。如果你的产品做的好,那实打实的实物看得着,实打实的味能尝的着,那一定能让那一大群热爱网红鸡爪的人注意你的。

做法:

材料:主料、鸡爪、辅料、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、朝天椒、调料、柠檬半个、蜂蜜、白醋、生抽、香菜、香油、盐

步骤:

1、首先把购买回来的鸡爪清洗干净,剪去指甲,然后切成两半。

2、将提前准备好的八角,花椒,香叶,桂皮也要清洗一下,保证食材的干净卫生,备用。

3、将清洗好的鸡爪放入锅中,加入适量的盐和姜片,然后再把清洗干净的八角,桂皮,花椒,香叶一起放入锅中,加入适量的清水。

4、开大火煮沸后,用勺子仔细的撇去表面的浮沫,然后转小火保持似开未开的状态,慢慢的卤30分钟。

5、香菜切断,朝天椒切成小段,蒜瓣切成蒜末,柠檬切成三片薄片备用。

6、准备好一个干净的保鲜盒,没有保鲜盒的话,其他容器也是可以的。将准备好的蒜末和辣椒段放入,再加入白醋,蜂蜜,香油,生抽搅拌均匀。

7、准备好一盆冰水,最好是带冰的,把卤好的鸡爪直接倒入冰水中,让鸡爪快速冷却收缩。

8、然后把冷水中的鸡爪捞出,放入已经做好调味料的碗中。再加入提前准备好的柠檬片和香菜,然后挤入适量的柠檬汁,用筷子搅拌均匀。

9、盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制一个小时左右就可以吃了,如果没有盖子的话,盖上一层保鲜膜也是可以的。

提示:卤鸡爪时,卤水要保持似开未开的状态,火太大会使鸡爪外皮软了,影响鸡爪的外观和口感。鸡爪卤好以后捞出直接倒入冰水中迅速冷却,这样才能使鸡爪的肉质Q弹爽口。

三、臭豆腐

臭豆腐这类小吃,在夜市、美食街里特别常见,如果一条美食街里缺了臭豆腐的“臭香味”,感觉都不够完整。做臭豆腐的豆腐块可以在市场里买到现成的,但酱汁和调料需要自己调配,臭豆腐的利润也是非常可观的。不过臭豆腐之所以这么受欢迎,秘诀就在于卤汁,今天把卤汁的做法也分享给大家。

香辣酱的做法:

食材:花椒30克、孜然粉20克、食用油250克、芝麻油45克、花椒油20克、盐15克、鸡精调味料15克、姜末3克、蒜泥30克、蚝油25克、生抽25克、熟芝麻30克、辣椒粉150克

步骤:

1、把芝麻油、花椒油、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉放入碗里拌匀。

2、把姜、蒜去皮洗净切末。

3、食用油烧热,放入花椒炸香关火,把花椒过滤出不要,再把姜末、蒜泥入锅炸香后倒入调料碗里拌匀即可。

卤汁的做法

食材:花椒8克、菜籽油50克、酸菜丁75克、蒜泥75克、姜末30克、辣酱30克、红米椒碎20-30克、高汤1000克、辣椒粉20克、蚝油25克、食盐12克、鸡精调味料6克

步骤

1、花椒颗粒浸泡,洗净,沥干

2、上锅下油,待八成油温时,倒入花椒颗粒用小火炸,待花椒炸出香味变色时捞出

3、把酸菜丁、蒜泥、姜末、红米椒碎、辣椒粉同时入锅,再倒入蚝油翻炒,炒出香味,再倒入高汤

4、加入食盐、鸡精、辣酱,烧开,小火煮片刻即可。

油炸臭豆腐做法:

1、热锅放入植物油烧至七成热时,下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆状即可捞出沥油;

2、用筷子在每块豆腐中间扎烂,再浇上适量汤汁、香辣酱、撒上葱花即可。

四、烤面筋

那烤得滋滋冒油、香气四溢的烤面筋,看着就忍不住让人咽口水。烤面筋这种小吃,操作起来比较简单,大件的工具只需要烧烤炉,面筋可以直接买现成的,成本大概5-6毛钱一串,现在市面上的烤面筋一般卖2-3元一串,所以利润还是非常可观的。烤面筋想要好吃,“酱料”是关键,所以想要出摊卖烤面筋,一定要有一款“秘制酱料”。

做法:

食材:面筋粉 2斤、盐 5克、凉水 600毫升

步骤:

1、准备面筋粉2斤、盐5克、凉水600毫升,把面和成面团。

2、面团盖上保鲜膜擀30分钟。

3、擀好的面团加水洗面,面团抓撒2-3分钟捞出面筋,再次加入清水。

4、洗完面松弛15-20分钟。

5、擀好的面团切成长条。

6、用筷子从一头轻轻地缠绕卷起。

7、清水下锅煮上8-10分钟,捞出凉一下,用竹签串起来,用刀子轻轻的转动,划出螺旋纹状。

8、.红油:细辣椒粉,芝麻,孜然粉,热油,盐,糖。酱油。(有卖现成的麻辣红油的也可以放一些)2. 甜面酱 3.烧烤撒料。

9、把辣油提前刷在面筋上,腌制一下,这样烤的时候更入味。上烤箱第一次烤5分钟左右吧,具体时间大家可以边烤边观察,然后拿出来翻面,刷甜面酱。继续烤5分钟。

10、最后烤出来的成品。又软又劲道。

提示:1.煮面筋的水温不能烧开,因为这样面筋内部会出现蜂窝组织,不嫩了。中途可以凉水。2.面筋水煮时候会出现黏连现象,可以用筷子轻轻翻动一下,等煮稍微飘起来就好了。3.甜面酱里面多放糖,一点水稀释一下,最后再刷。

五、凉皮、凉粉、凉面系列

趁着夏日的东风,初次摆摊不摆凉面简直对不起自己,凉粉、凉面的成本极低,而且一碗的售价多在5-8元,只要味道稍好,就不怕担心没有客源。是最适合新手的地摊小吃,下面是凉面的简易做法:

1、面条下锅煮至七成熟出锅,用扇子或空调吹凉,记得不时用筷子挑挑,防止粘连,待面条的温度与体温相仿,倒入香油,搅拌,放入阴凉处备用,有小冰柜当然更好。

2、当顾客要买的时候,将油辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、醋浇在凉面上,记得醋要后放,因为它挥发的快,辣椒油可以单放在一个碗里,吃多少加多少。

3、黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上,撒上葱花和榨菜末就可以吃了(如果条件允许的话可以加点豆芽菜)。

六、钵钵鸡

钵钵鸡是四川成都名小吃,属于川菜系,它是以容器内盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成的,有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点,最近一年来钵钵鸡突然就火遍各地,许多大的快餐店也都有在卖,也可以在家做好之后直接出摊。

做法:

1.准备鸡腿和鸡毛和其他肉食,比如香肠、肺片、鹌鹑蛋等等。

2.木耳提前泡发,可以适当准备一下好卖的素菜,比如土豆、海鲜菇、花菜等等。

3.鸡腿、鸡腿、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水。

4.大火煮开后小火15分钟。

5.鸡腿和鸡毛捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状。

6.鸡汤过滤一下待用藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水,海带切宽条状,待用。

7.锅里放大概2-3饭碗的鸡汤,鸡汤过滤一下待用。

8.净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒。

9.鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖。

10.大火煮沸后,小火10分钟熬制。

11.过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下。

12.用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串。

13.白芝麻炒香,白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就可以了。

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