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教你鹿角胶的制作方法和鉴别、鹿鞭片的鉴别小窍门

2022-09-25 06:26:28
鹿角胶的制作方法和鉴别

鹿角胶又名鹿胶、白胶,为鹿科动物梅花鹿或马鹿的角煎熬而成的胶块,多在冬、春季加工。

鹿角胶主要含有动物蛋白质,多种多样的氨基酸、多肽、甾类化合物、糖以及少量的微量元素。

鹿角胶的制作

原料:鹿角;黄酒;冰糖

熬制方法:

先将鹿角锯成小段,置水中浸漂,每日搅动并换水1~2次,漂至水清取出,置锅中煎取胶液,反复煎至胶质尽出,角质酥脆易碎为止。

将煎出的胶液过滤合并静置,再加入3%的黄酒和5%的冰糖,用文火浓缩成稠膏,倒入胶槽冷却成形即成

鉴别方法

市场上有以其他动物的角加工成假鹿角胶,使用时注意鉴别。

真品鹿角胶大多呈扁方片状,长宽各2~3厘米,厚约5毫米,表面黑棕色,光滑,对光照看显红棕色半透明,一侧有黄白色多孔性的薄层,系冷却时浮面的泡沫干燥而成;质坚而脆,易碎,断面玻璃状;闻之气无,口尝味微甘。

伪品鹿角胶是人工胶、工业废革及下脚料、猪皮、其他家畜或者鹿角(梅花鹿或马鹿以外的)等。也仿制成扁方块状,长宽、薄厚亦仿真品,但表面多为黄棕色,略透明,有的上部亦有黄白色泡沫层;质硬,不易破碎,断面发乌,不甚光亮;闻之亦气微,口尝味微甜而发黏。

鹿鞭片的鉴别小窍门

由于鹿鞭片的功效非常好,所以才给了那些奸商投机倒把的机会,场面上真鹿鞭片越来越少,人们上当受骗越来越多。因此,我们想要辨别鹿鞭片的真伪,就要按照以上三种方法来做。只有这样我们才会避免上当受骗,买到自己所需要的真鹿鞭片。

辨别鹿鞭片真伪的小技巧有三个窍门,内容如下:

1、看鹿鞭片成色

纯正的鹿鞭上有横纹,相应的切好的鹿鞭片也有横纹。如果买到的鹿鞭片上没有横纹,肯定是假了。一般会用鹿鞭或者牛鞭来代替鹿鞭片。

2、泡水查看法

真的会稍稍变软,但是变软不是代表着融化,质量不变,只是软了而已。人工制作的假的鹿鞭片会遇水慢慢融化。还是很好区分的。

3、鹿鞭片火烧法

还有,还可以用打火机烧,如果是别的材料造的假,一烧,就会有其他的味道。真的鹿产品,烧完之后,是那种肉被烧烤过的味道,还有腥味。

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